Livro

Uvas e vinhos

Química, bioquímica e microbiologia

Roberto da Silva (Org.), Ellen Silva Lago-Vanzela (Org.), Milla Alves Baffi (Org.)
R$50,00
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Gourmand World Cookbook Awards 2016 - 1º lugar no “Best Wine Book for Professional in Brazil” e 2º lugar no "The Best of the World" do mesmo prêmio

Uvas e vinhos: química, bioquímica e microbiologia é uma obra produzida por professores e pesquisadores de diferentes instituições de ensino, nacionais e internacionais, que pretende transmitir a estudantes e profissionais da área de enologia conhecimentos em língua portuguesa sobre a vitivinicultura. Nesse sentido, este livro foi organizado de modo didático e escrito com estilo acessível, porém com a profundidade analítica exigida pelo conhecimento científico.
Apresentados os conceitos da química, da bioquímica e da microbiologia envolvidos na elaboração de vinhos - desde a matéria-prima até o produto final -, os autores esperam contribuir para a ampliação do conhecimento sobre o tema não apenas no meio acadêmico e técnico como também nos grupos apreciadores da "arte" do vinho.
Em outras palavras, o objetivo prioritário desta obra é que as informações e os conhecimentos aqui apresentados estimulem a formação de pessoas capacitadas para atuar no crescimento e no fortalecimento da vitivinicultura no país.

  • Assuntos: Ciências Médicas / Biológicas / Gastronomia / Química
  • Ano: 2015
  • Acabamento: Brochura
  • Páginas: 200
  • Edição: 1
  • ISBN: 9788539305643
  • Peso: 240g
  • Formato: 14X21

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