Uvas e vinhos
Química, bioquímica e microbiologia
Roberto da Silva (Org.), Ellen Silva Lago-Vanzela (Org.), Milla Alves Baffi (Org.)
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Química, bioquímica e microbiologia
Gourmand World Cookbook Awards 2016: 1º lugar no “Best Wine Book for Professional in Brazil” | Gourmand World Cookbook Awards 2016 "The Best of the World": 2º lugar Uvas e vinhos: química, bioquímica e microbiologia é uma obra produzida por professores e pesquisadores de diferentes instituições de ensino, nacionais e internacionais, que pretende transmitir a estudantes e profissionais da área de enologia conhecimentos em língua portuguesa sobre a vitivinicultura. Nesse sentido, este livro foi organizado de modo didático e escrito com estilo acessível, porém com a profundidade analítica exigida pelo conhecimento científico. Apresentados os conceitos da química, da bioquímica e da microbiologia envolvidos na elaboração de vinhos - desde a matéria-prima até o produto final -, os autores esperam contribuir para a ampliação do conhecimento sobre o tema não apenas no meio acadêmico e técnico como também nos grupos apreciadores da "arte" do vinho. Em outras palavras, o objetivo prioritário desta obra é que as informações e os conhecimentos aqui apresentados estimulem a formação de pessoas capacitadas para atuar no crescimento e no fortalecimento da vitivinicultura no país.
Roberto da Silva é professor de Química e Bioquímica de Alimentos do Departamente de Química e Ciências Ambientais, do Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (Ibilce) da Univerisidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" (Unesp), câmpus de São José do Rio Preto.
Ellen Silva Lago-Vanzela é professora de Tecnologia de Frutas e Hortaliças do Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, do Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (Ibilce) da Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" (Unesp), câmpus de São José do Rio Preto (SP).
Milla Alves Baffi é professora de Bioprocessos, Bioquímica e Microbiologia Ambiental do Instituto de Ciências Agrárias (Iciag) da Universidade Federal de Uberlândia (UFU), Uberlândia (MG).
Escrito inteiramente em inglês, o presente livro foi concebido por especialistas em morfologia pertencentes à Central Brasileira de Estudos em Morfologia de Carrapatos (BCSTM) da Universidade Estadual Paulista, campus de Rio Claro (SP). O objetivo é esclarecer a morfo-histologia do carrapato, por meio de uma compilação de estudos sobre técnicas histológicas e histoquímicas; biologia, morfologia e taxonomia das principais espécies de carrapatos estudadas histologicamente; histologia de órgãos de carrapato, técnicas histológicas aplicadas para analisar os efeitos acaricidas em órgãos de carrapatos; e novas perspectivas sobre glândulas salivares de carrapatos para seleção de compostos com propriedades farmacológicas. Os capítulos são complementados por ilustrações.
As cartas deste livro cobrem o período que vai de 1822, quando Darwin era aluno da Universidade de Shrewsbury, até o fim de 1859, quando foi publicada A origem das espécies. As primeiras cartas retratam Darwin como um animado estudante de medicina de 16 anos. As cartas enviadas por Darwin a seus familiares e a Henslow, durante a circunavegação do globo feita pelo Beagle, ao longo de cinco anos, contêm longas exposições de suas experiências e observações. Quando alguns excertos das cartas enviadas a Henslow foram comunicados às sociedades eruditas de Cambridge e Londres, elas despertaram um interesse tão intenso que, quando o Beagle retornou à Inglaterra, em 1836, Darwin já era um naturalista famoso, além de membro aceito da comunidade científica.
Este livro descreve e ilustra a morfologia e a função de vários órgãos e sistemas das estruturas biológicas das abelhas. Aborda desde a gametogênese até os adultos, passando pelo desenvolvimento embrionário e pós-embrionário. Boa parte do material apresentado refere-se a espécies eussociais, com ênfase em meliponíneos, abelhas neotropicais sem ferrão com ampla ocorrência no Brasil e relativamente pouco conhecidas do ponto de vista morfológico. Tratando-se principalmente de espécies sociais, nas quais as castas femininas e os machos desempenham papéis próprios na sociedade, as particularidades morfológicas relacionadas a essas funções e seu significado são apresentados no texto. Da mesma forma, são descritas e discutidas as modificações que ocorrem ao longo da vida desses insetos em relação à função desempenhada em cada fase do ciclo vital.
Resultado de dados apresentados por especialistas de diferentes áreas da Ciências Naturais em dois encontros denominados "Flora, Fauna e Ambiente", realizados em Botucatu (SP), esta obra destina-se ao público leigo, que deseja ampliar seus conhecimentos científicos e aprofundar suas reflexões a respeito das questões ambientais e da responsabilidade do ser humano como protagonistas das ameaças que rodeiam a todos, exigindo uma mudança de postura diante da Natureza.
Informações da genética, arqueologia, antropologia e história se misturam nesta obra, cujo objetivo é mostrar que, como está sendo comprovado pelo Projeto Genoma Humano, as semelhanças entre os seres humanos são maiores do que as diferenças. Escrito por um pai geneticista e seu filho cineasta, o ensaio estuda teorias da evolução, da cultura e das línguas. Verifica que a grande capacidade de enfrentar mudanças e se adaptar aos mais diversos ambientes é a principal característica do ser humano ao longo dos séculos.