Receita de sorvete de pitanga
Ingredientes
200ml de água
250g de açúcar
500g de pitanga ou de polpa congelada
Suco de 1 limão
Modo de preparar
Misture a água e o açúcar em uma panela. Leve ao fogo para ferver, até obter uma calda rala.
Deixe esfriar, incorpore o purê de pitanga e o suco de limão. Misture bem e coloque num recipiente metálico, cubra e leve ao congelador. Quando estiver congelado, bata no processador ou no liquidificador.
Repita a operação por mais duas vezes para evitar que o sorvete se cristalize e perca a cremosidade.
Volte a massa novamente ao congelador e deixe gelar por 12 horas.
Receita do livro Machado de Assis: relíquias culinárias, de Rosa Belluzzo, publicado pela Editora Unesp e selecionado para participar do Gourmand World Summit, em março de 2019, em Paris. Veja mais informações aqui.