"Uvas e vinhos" está entre os melhores livros de gastronomia

Revista Amanhã, de Porto Alegre, elencou os dez melhores livros sobre vinho e gastronomia. Entre eles, Uvas e vinhos - Química, bioquímica e microbiologia, organizado por Roberto da Silva, Ellen Silva Lago-Vanzela e Mila Alves Baffi, lançado em 2015 pela Editora Unesp em parceria com a Editora Senac. 

Mais de metade da crescente produção mundial de uvas, que é liderada pela China e hoje supera as 69 milhões de toneladas anuais, transforma-se em vinho. Mas só obtêm bebidas de boa qualidade os produtores que dominam os cada vez mais sofisticados processos de melhoramento e deterioração de uvas e vinhos, os quais constituem o tema deste livro.

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